Сельдь частый гость на столе каждого соотечественника, как в праздники, так и каждый день. Купить вкусную и свежую рыбу бывает непросто, поэтому сегодня рассмотрим, как засолить толстолобика в домашних условиях так, чтобы он по вкусу ничем не отличался от излюбленной сельди.
Преимущества данного сорта рыбы
Толстолоб рыбка, обитающая в пресных водах, но по вкусу он ничем не проигрывает морским обитателям.
Причины выбора:
- Приготовление а-ля сельдь именно он подойдет больше всего, так как у него плотное мясо и достаточное количество жиров.
- У рыбы довольно большие косточки, которые без проблем можно вынуть.
- Мясо приятное и легко усваивается, поэтому специалисты его причисляют к диетическим продуктам.
- Содержание в составе омега 3 жирных кислот и белка выступает мощной профилактикой болезней сосудов и пищеварения.
Простой способ маринования под сельдь
Вкусный и максимально простой рецепт основан на использовании маринада. Выйдет нежное, но плотное малосольное мяско, с идеальным сочетанием жира и мякоти.
Потребуется:
- рыбная тушка 1.5 кг;
- крупная морская соль 5 ст. л. без горочки;
- 9%-й уксусный раствор 4 ст. л.;
- сахарный песок 1 ст. л. ч горкой;
- отфильтрованная вода 1 л;
- рафинированное масло 4 ст. л.;
- лаврушка и свежеперемолотый перец по собственному вкусу.
Засолить толстолобика можно так:
- Вымойте рыбу, очистите ее поверхность от шелухи, тщательно выпотрошите внутренности, и удалите черные пленочки внутри. В окончании промойте тушку еще раз под краном.
- Специальными ножничками отсеките плавники, хвост и голову. Будьте осторожны, чтобы не повредить острыми плавниками руки.
- Широким острым ножом разделите всю тушку по линии хребта.
- Около хребта сложно поделить филе на ровные кусочки, поэтому предварительно ножом-тесаком сделайте неглубокие надрезы на утолщенной части рыбины, и далее по ним уже аккуратно режьте филешки.
- Часть от хвоста поделите на кружочки.
- В мисочке сварите маринад. Горячую воду подсолите, подсластите и влейте уксус. Все смешайте и слегка остудите.
- Солить кусочки толстолобика нужно в пищевой таре, сложив туда рыбу, и залив рассолом.
- Посол необходимо выдержать от 2-х до 3-х суток.
Маринованный толстолобик удобно употреблять как готовое лакомство, посыпав сверху рубленый лук, или приготавливать рыбные канапе, положив рядом кусочек лимона.
Полезный совет. Если перед чисткой протереть тушку тряпочкой, смоченной в уксусе, снимать чешую можно будет в два раза проще.
Рецепт без воды
Данный рецепт селедки из толстолобика хорош тем, что засолка происходит без использования жидкости. Полученные селедки из толстолобика будут источать легкий пряный аромат.
Ингредиенты:
- крупная нечищеная рыбка до 2-х кг или 1 кг рыбного филе;
- репчатые луковицы 2 шт;
- морская соль крупного помола 1 ст. ложка;
- высушенный лавровый лист;
- горошинки душистого и черного перца по 5 шт;
- 9%-й уксус 2 ст. л.;
- отфильтрованная вода 2 ст. л.;
- дезодорированное масло 12 стакана.
Маринование толстолобика в домашних условиях выглядит так:
- Рыбный продукт нужно вычистить, удалить плавники, голову и кости, не удаляя при этом кожу.
- Замариновывать толстолобик нужно кусочками. Нарежьте филе пластушками по 2 см в толщину, и положите в подходящую мисочку.
- Далее нужно ломти посолить, и хорошенько перемешать, но не приминая. Оставьте заготовку на 20 мин в покое.
- Пока селедка из толстолоба солится, возьмите пару луковиц, уберите шелуху, и нарубите тоненькими полуколечками.
- Кипяченую воду соедините в равных пропорциях с уксусом, полейте маринадом рыбные ломтики, и оставьте в покое на 20 мин.
- Уберите жидкость, а филешки переместите в банку, каждый слой чередуя с луком. Далее добавляйте перечные горошинки и растолченную лаврушку. Набивайте банку плотно, но не утрамбовывайте.
- Заготовку в банке залейте растительным маслом так, чтоб жидкость полностью накрыла и рыбу, и лук.
- Герметично закройте тару крышкой, и спрячьте на холодильную полочку. Раз в день встряхивайте содержимое, чтобы толстолобик соленый по домашнему равномерно пропитывался маслом.
Маринованная рыба толстолобик по данному рецепту хранится в холоде 3 месяца.
Рецепт посола икры
Любители рыбы часто интересуются, что можно сделать из икры толстолобика. Икру толстолобика можно вкусно и просто превратить в оригинальное лакомство.
Берите:
- икра 1-1.5 кг;
- экстра соль 70 г;
- лаврушка 2 листочка;
- чистая питьевая вода 2 л.
Процесс приготовления:
- Перетрите икру через сито с большими дырочками, чтобы удалить пленочки.
- Сварите рассол, соединив все ингредиенты.
- Первые 3 минуты на огне после закипания постоянно помешивайте, через 10 мин снимите с огня, и остудите.
- Опустите в маринад икру, и подержите 15 мин. После этого в дуршлаг постелите марлю, и отбросьте на него икру.
- Когда лишняя жидкость стечет, соберите марлю в мешочек, и подвесьте, чтобы из икорной массы стекли остатки рассола.
Готовое лакомство подавайте как намазку на бутерброды со сливочным маслом.
Теперь известен рецепт, как мариновать толстолобика в домашних условиях максимально вкусно и быстро. Попробуйте, замаринованное мясо ничем не уступает селедке по вкусу, и выигрывает по плотности мяса и аромату.
Видео
Подробнее узнайте о тонкостях готовки селедки из толстолобика из видео, представленного ниже.
